remove_action('wp_head', 'wp_generator'); temperatura

Com fer vi negre caser

Com fer vi negre caser

T’agradaria tindre el teu propi vi negre caser?

Vols aprendre a fer vi? I poder acompanyar al menjar en el teu vi?

Sens dubte, es tracta d’un procés entretingut i molt satisfactori, ja que no hi ha res com produir el que un consumirà.

Existeixen molts tipus de raïm i moltes formes de preparar-la, encara que en el nostre cas anem a parlar directament d’un raïm negre de sabor dolç.

Com preparar el vi negre caser

  • Triant el raïm per a poder preparar el nostre vi artesà

El primer pas per a l’elaboració del nostre vi casolà és fer-nos amb una bona quantitat de raïm, la varietat de la qual dependrà del tipus de vi que vullguem fabricar.

Sense llevar la pell, procedirem a aixafar-la. Aquesta tasca la podem realitzar trepitjant-la, com es feia antigament, o mitjançant la utilització d’una presa que les aixafe i servei tot el seu suc.

És més convenient fer-nos amb una presa, ja que per a començar no és recomanable fabricar massa quantitat de vi, almenys fins que tinguem la pràctica adequada per a aconseguir un perfecte sabor i aroma.

Conforme anem aconseguint el vi desitjat, podrem anar augmentant les quantitats progressivament.

  • Fermentació del vi
Una vegada que hàgem obtingut el suc del raïm, haurem de procedir a la fermentació sense retirar les restes de la trituració.
Per a açò, podem introduir aquest vi en un recipient metàl·lic que deixarem obert. Esperarem uns dies fins que es produïsca la fermentació.
El càlcul aproximat és d’uns dos dies per cada cent litres de suc de raïm.
És molt important controlar la temperatura del suc de raïm durant la fermentació. La temperatura mai haurà de superar els 30 graus centígrads.
Si no cuidem la temperatura, el most es farà malbé i no podrem continuar amb la fabricació del nostre vi.
  • El filtrat

Una vegada que haja passat el temps de fermentació del most, procedirem a filtrar.

En primer lloc, és convenient utilitzar un filtre ample, de manera que no filtre totes les impureses, sinó només la polpa més gran.

A continuació, podem passar el líquid filtrat per un nou filtre, aquesta vegada més fi, aconseguint així que amb prou faenes passen impureses.

En tercer i últim lloc, podem fer-nos amb un filtre de tela, que ens permetrà obtenir una gran puresa de filtrat.

Si ho considerem oportú, realitzarem aquest últim procés un parell de vegades, de manera que estiguem completament segurs que hem eliminat totes les impureses del nostre vi negre caser.

  • Com macerar el vi

En aquest pas haurem de deixar que el vi es vaja macerant.

Per a açò, introduirem de nou el líquid en l’orsa, tancant-la en aquesta ocasió, i ho deixarem en un lloc fresc i sense variacions de temperatura durant un termini d’uns trenta dies.

  • El tràfec

Una vegada transcorregut el període de maceració del vi, procedirem de nou a filtrar el líquid , de manera que quede el més net possible.

  • Envasat

Ara, una vegada realitzat el tràfec, procedirem a envasar el vi, de ser possible, en botelles de vidre tapades amb un suro natural.

Després d’envasar el vi caser, hem d’esperar almenys trenta dies més abans de consumir-ho, de manera que el líquid s’adapte i conjugue suficientment.

  • Gaudir del nostre vi negre caser

L’últim pas és el més agradable: anem a obrir la botella i provar el vi.

En aquest cas, és recomanable esperar uns minuts per a tastar-lo, de manera que el vi s’oxigene tan bé com siga possible, adoptant un sabor ple i final.

Com ja hem comentat al principi, és normal que els primers vins artesanals que preparem no isquen com esperem.

Si tenim dubtes, podem realitzar el procés en diferents formats. És a dir, una quantitat de vi ho macerem durant trenta dies i una altra,  durant noranta, i en provar-los, ens fixem en la diferència de matisos.

A poc a poc anirem aconseguint el vi casolà desitjat.