remove_action('wp_head', 'wp_generator'); Vi negre

Com fer vi negre caser

Com fer vi negre caser

T’agradaria tindre el teu propi vi negre caser?

Vols aprendre a fer vi? I poder acompanyar al menjar en el teu vi?

Sens dubte, es tracta d’un procés entretingut i molt satisfactori, ja que no hi ha res com produir el que un consumirà.

Existeixen molts tipus de raïm i moltes formes de preparar-la, encara que en el nostre cas anem a parlar directament d’un raïm negre de sabor dolç.

Com preparar el vi negre caser

  • Triant el raïm per a poder preparar el nostre vi artesà

El primer pas per a l’elaboració del nostre vi casolà és fer-nos amb una bona quantitat de raïm, la varietat de la qual dependrà del tipus de vi que vullguem fabricar.

Sense llevar la pell, procedirem a aixafar-la. Aquesta tasca la podem realitzar trepitjant-la, com es feia antigament, o mitjançant la utilització d’una presa que les aixafe i servei tot el seu suc.

És més convenient fer-nos amb una presa, ja que per a començar no és recomanable fabricar massa quantitat de vi, almenys fins que tinguem la pràctica adequada per a aconseguir un perfecte sabor i aroma.

Conforme anem aconseguint el vi desitjat, podrem anar augmentant les quantitats progressivament.

  • Fermentació del vi
Una vegada que hàgem obtingut el suc del raïm, haurem de procedir a la fermentació sense retirar les restes de la trituració.
Per a açò, podem introduir aquest vi en un recipient metàl·lic que deixarem obert. Esperarem uns dies fins que es produïsca la fermentació.
El càlcul aproximat és d’uns dos dies per cada cent litres de suc de raïm.
És molt important controlar la temperatura del suc de raïm durant la fermentació. La temperatura mai haurà de superar els 30 graus centígrads.
Si no cuidem la temperatura, el most es farà malbé i no podrem continuar amb la fabricació del nostre vi.
  • El filtrat

Una vegada que haja passat el temps de fermentació del most, procedirem a filtrar.

En primer lloc, és convenient utilitzar un filtre ample, de manera que no filtre totes les impureses, sinó només la polpa més gran.

A continuació, podem passar el líquid filtrat per un nou filtre, aquesta vegada més fi, aconseguint així que amb prou faenes passen impureses.

En tercer i últim lloc, podem fer-nos amb un filtre de tela, que ens permetrà obtenir una gran puresa de filtrat.

Si ho considerem oportú, realitzarem aquest últim procés un parell de vegades, de manera que estiguem completament segurs que hem eliminat totes les impureses del nostre vi negre caser.

  • Com macerar el vi

En aquest pas haurem de deixar que el vi es vaja macerant.

Per a açò, introduirem de nou el líquid en l’orsa, tancant-la en aquesta ocasió, i ho deixarem en un lloc fresc i sense variacions de temperatura durant un termini d’uns trenta dies.

  • El tràfec

Una vegada transcorregut el període de maceració del vi, procedirem de nou a filtrar el líquid , de manera que quede el més net possible.

  • Envasat

Ara, una vegada realitzat el tràfec, procedirem a envasar el vi, de ser possible, en botelles de vidre tapades amb un suro natural.

Després d’envasar el vi caser, hem d’esperar almenys trenta dies més abans de consumir-ho, de manera que el líquid s’adapte i conjugue suficientment.

  • Gaudir del nostre vi negre caser

L’últim pas és el més agradable: anem a obrir la botella i provar el vi.

En aquest cas, és recomanable esperar uns minuts per a tastar-lo, de manera que el vi s’oxigene tan bé com siga possible, adoptant un sabor ple i final.

Com ja hem comentat al principi, és normal que els primers vins artesanals que preparem no isquen com esperem.

Si tenim dubtes, podem realitzar el procés en diferents formats. És a dir, una quantitat de vi ho macerem durant trenta dies i una altra,  durant noranta, i en provar-los, ens fixem en la diferència de matisos.

A poc a poc anirem aconseguint el vi casolà desitjat.

 

Propietats del vi negre

Propietats del vi negre

Avui vaig a parlar de les propietats del vi negre.

El vi negre es especial per moltes raóns, depenent de la nostra elecció degustarem subtils mescles de barril i fruites. Per exemple hi ha vins amb sabor com a rosella, xocolate, cireres o prunes negras. Tot açò fa que la verstalitat del vi negre siga perfecta per acompanyar tot tipus de carns.

El que no és tan conegut del vi negre son les seues propietats beneficioses i que a continuació explicaré:

 

Propietats del vi negre

El vi negre és un aliat per a baixar de pes, aix`es degut a l’activació d’un gen que impredix la formació de cèl·lules que provoquen el greix. A més estimula les cèl·lules que ja tenim a l’organisme, amb això es depuren i eliminem les cèl·lules que ens sobren. Però anem en compte amb això. Les propietats del vi negre son molt beneficioses, pero no hem d’abusar o s’ens tornarà en contra nostra. No hem de superar més d’una copa al día.

Altra propietat es que millora els processos cognitius.  Traduït vol dir que ajuda a previndre demències i malalties degeneratives del nostre cervell. Resol les inflamacions, evita l’enduriment de les artèries ,y a més, inhibix la coagulació millorant així el reg sanguini. Necesiteu més motius per beure vi negre?

Altre motiu es que es boníssim per les genives. Existixen compostos presents en el raïm que, al ser fermentats en vi, tenen la virtut d’evitar l’aparició dels estreptococs i bacteris vinculades a les càries, a més de ser molt eficaç contra la gingivitis i inclús dolors de gola.

A més de reduïr les probabilitats de sofrir un atac de cor, el vi allibera endorfines. Es a dir, allibera felicitat mentre cuidem del nostre cor. Tot es perquè el vi negre és ric en vitamina E, que ajuda a netejar la nostra sang, evitar coàguls, protegint els teixits dels vasos sanguinis. Així, doncs, una simple copa de vi negre eleva notablement el potencial de la nostra salut cardiovascular. També ajuda al nostre cor la seua capacitat de reduïr el colesterol

Per últim, gràices a les seues propietats antioxidants i astringents evita que les bactèries s’adherixen al nostre organisme i facilita el filtrar i depuració dels organs, per tant evita les infeccions urinaries.

 

 

 

Com acompanyar el vi negre

Com acompanyar el vi negre

Per acompanyar el vi negre, és deliciós i més versàtil del que pensem, per això resulta la principal elecció per als que desitgen disfrutar d’una copa en companyia d’amics.

No obstant això al moment de servir-lo no sempre tenim en compte el pica pica, és a dir aquells aliments que combinen adequadament amb esta elecció i que servixen per a contrastar o accentuar el seu sabor.

Si necesites ajuda continua llegint, perquè en t’expliquem amb quins aperitius s’acompanya el vi negre per a disfrutar-ho al màxim.

PRODUCTES PER ACOMPANYAR EL VI NEGRE

Formatges curats

foto formatges
El sabor i la seua intensitat combinen perfectament amb esta beguda.

Es tracta a més d’una alternativa molt simple ja que bastarà de triar dos o tres tipus i servir amb un poc de pa per a garantir el gaudi de tots els invitats.

Pots optar per alternatives com:

  • Formatges blaus o Rocafort que van molt bé amb negres més pesats.
  • Formatge manxec o provolone que combinen perfectament amb els vins Cabernet.
  • Un bon parmesà que va genial amb qualsevol negre.
  • El Cheddar d’intens sabor que combina a la perfecció amb els Merlot.
  • També pots servir cremes de formatge per a untar i variar un poc els aperitius.

Embotits variats

Resultado de imagen de embotits

No hi ha dubte que combinar un bon vi negre amb embotits de qualitat és una decisió més que encertada.

De fet, n’hi ha prou amb servir en la taula alguns formatges i dos o tres embotits per a tindre els millors aperitius per al vi negre sense majors complicacions.

Entre els embotits pots triar alternatives com:

  • Pernil serrà
  • Xoriço
  • Llom embotit
  • Salami
  • Salsitxó

Qualsevol embotit d’alta qualitat que siga de la teua preferència. Recorda que és important combinar almenys dos i servir-los amb una cistella de pa, pa torrat o palets de pa per a acompañar.

Olives negres

Resultado de imagen de olives negres

Un bon plat d’olives negres combina a la perfecció amb una copa de vi negre, un bon embotit i quelcom de formatge.

És una opció senzilla, fàcil de servir, ràpida i que et deixarà quedar genial.

Carns fredes

Resultado de imagen de carpaccio

Altres alternatives d’aperitius amb què pots acompanyar el vi negre són les carns roges que solen servir-se en fred i que resulten delicioses, per això pots optar per:

  • Carpaccio de carn amb formatge parmesà
  • Rollitos de roast beef amb salsa

 

Ara que ja tens tan bones idees per a acompanyar esta beguda que està plena de beneficis per a la nostra salut només et quedarà disfrutar del moment.

No oblides que la temperatura adequada per al vi negre està entre 16 ºC-18 ºC.

És necessari refreda-ho un poc per a disfrutar-ho al màxim.