Pollo al ajillo con vino blanco

Vamos a elaborar un delicioso pollo al ahillo con vino blanco. Es una receta sencilla y rápida que suele gustar a todos.

* Ingredientes

– Un pollo grande troceado.

– Siete u ocho dientes de ajo.

– 500 ml. de vino blanco.

– Aceite de oliva virgen.

– Sal.

– Pimienta.

  • Elaboración

Esta receta es para cuatro o cinco personas aproximadamente. Trocea el pollo en trozos no demasiado grandes para que se puedan cocinar fácilmente. En primer lugar lávalos bien y después nsalpimenta a tu gusto. Una vez secos y escurridos, comienza a preparar los ajos que vayas a emplear, hazlo dándoles un golpe sexo para aplastarlos un poco sin pelarlos antes y sin llegar a romperlos del todo.

Coge una olla grande y vierte un poco de aceite de olvia virgen de buena calidad. Pon los ajos para que se doren bien durante algunos minutos a fuego medio para que no se quemen. Una vez listos, sácalos y apártalos, entonces mete el pollo en ese mismo aceite para ferírlo lo mejor posible a fuego medio. procura que haya abundante aceite para que los trozos de pollo no se quemen.

Una vez esté el pollo bien frito por todos lados, retira el aceite sobrante de la olla y echa de nuevo los ahos que tenías ya fritos y el vino blanco. Baja el fuego lo máximo posible para que se cocine mejor y déjalo durante 35 minutos aproximadamente. De esta manera, el alcohol se evapora y el pollo coge el sabor. Remueve de vez en cuando cuidadosamente para no romper los trozos de pollo y que no se quemen.

Para terminar, puedes emplatarlo con alguna guarnición que te guste. ¡Disfruta de esta deliciosa receta con vino blanco!

Crema Catalana Fit

Hoy cocinaremos un postre bajo en calorias, una crema catalana.
Una vez acabadas las Navidades y sus excesos toca mirar un poco nuestro peso. Por suerte, los postres que hemos estado cocinando estos días al ser naturales no llevan tantas grasas, así que si has notado unos kilitos de más estas Navidades será por otros motivos!

Por otro lado, siento truncar tus sueños dietéticos, pero aún quedan Nochevieja y Reyes… y por supuesto haremos postres típicos. Pero hasta entonces hoy prepararemos una crema catalana con solo 103 kilocalorias. Que si repartimos en varias ingestas se queda en nada. Así que vamos alla!

INGREDIENTES PARA POSTRE BAJO EN CALORÍAS: CREMA CATALANA

2 vasos de leche
Un poco de corteza de limón fresco
Un palito de canela para darle un toque de sabor
Azúcar
2 cucharadas de maicena
una cucharadita de sal
3 yemas de huevo

ELABORACIÓN

El primer paso diluir la maicena con en un vaso de leche, cuando lo tengamos lo dejamos apartado por el momento. El segundo paso será batir las yemas y 200 gramos de azúcar y removerlo todo hasta que sea una pasta, también lo dejaremos por el momento.

El siguiente paso es calentar la leche a fuego medio-alto en una cazo pequeño. Cuando veas que se hacen burbujitas alrededor retíralo del fuego. No debe de hervir, simplemente las burbujas de alrededor. Le añadimos el palito de canela y las ralladuras de limón.

Cuando la leche hierva, bajamos el fuego y quitamos el limón. Añadimos entonces las yemas y removemos para mezclarlo. Posteriormente le añadimos la mezcla de leche y maicena.

Removeremos todo hasta que la mezcla espese.

Al llegar a este punto solo nos faltará meter la mezcla en los moldes.

Típicamente se usan cazuelitas de barro. Para terminar espolvoreamos con azúcar y lo quemamos para darle un color tostado.

Finalmente lo metemos en la nevera para que cuaje y tendremos nuestro postre listo!

O vinho rosé e o clarete: diferenças

O vinho rosa e o clarete atingem o seu pico de consumo nas estações mais quentes. Não é nenhum segredo que o calor faz com que o nosso corpo e mente prefira vinhos mais frescos. Nestes casos, os vinhos brancos e rosé são aqueles que levam o prémio. Assim como, a gastronomia da península no verão também influencia a consumir branco e rosé nestas épocas do ano.

O Grão

Vamos começar fazendo a distinção entre o vinho rosé e o clarete. Isto é, o seu método de preparação, já que é algo que tendemos a complicar e enredar, pois a tradição das áreas de produção do clarete colidem com as definições legais destes tipos de vinho.

Para não entrar em disputas, debates complicados e classificações que vão levar a um beco sem saída, temos escolhido documentar-nos lendo artigos sobre o assunto e apreciando a opinião de viticultores, enólogos e amantes e os consumidores deste tipo de vinho.

Vinho Clarete

Qual é o clarete?

O claro é um tipo de vinho jovem feito com uvas vermelhas e brancas, resultando num vinho com pouca cor (rosa claro, salmão…) com aromas predominantes de flores brancas, pêssego, etc, Uma vez que tem uma elevada percentagem de uvas brancas . Na boca, encontramos uma maior acidez e amargura que vinhos rosé, mas muito fresco e fácil de beber.

Legalmente o vinho não existe com esse nome, mas ainda são comercializados sob outras categorias devido à sua elaboração. Se temos de classificar o vinho clarete, isso deve ser feito sob a categoria de vinho rosado. Além disso, o velho método de produção destes vinhos em que o vinho branco e o tinto são misturado está proibida pela União Europeia.

Como o vinho clarete é feito?

Para a preparação do vinho clarete, a fermentação parcial é realizada com as peles (a pele da uva) de uvas vermelhas. Em 24-48 horas, a cor é controlada até que o mosto atinge a cor desejada, e, em seguida, se prossegue ao descube (removê-lo da cuba) e continua a sua fermentação noutro tanque, sem a presença das peles.

O método de produção partilha características de produção com os vinhos tintos nos estágios iniciais e com o vinho branco a partir da fermentação. Assim sendo, dando como resultado com vinhos com características estruturais comuns aos vinhos tintos.

Vinho Rosé

O que é o vinho cor de rosa?

O vinho rosé é um tipo de vinho que se elabora a partir de uvas vermelhas ou mistura de uvas vermelhas e brancas (as últimas em pequena proporção) e a cor é mais escura, e geralmente mais viva que a obtida nos claretes.

Dentro deste tipo de vinhos, podemos encontrar diferentes classes, dependendo da tempo e do tipo de envelhecimento na adega.

Como o vinho rosé é feito?

Para fazer vinhos rosé, a fermentação é realizada sem as peles, a principal característica o distingue do vinho claro e torna a sua preparação parecida aos vinhos brancos.

Actualmente, existem dois métodos de processamento para os vinhos rosé:

Rosé de sangramento.  As uvas tintas são desengaçadas, maceradas e após 10-40 horas, dependendo da cor desejada, procede-se ao “sangramento”. Isto é, o mosto é extraído e deixa-se no interior as partes sólidas. Este deve ser transferido para outro tanque onde fermenta sem as cascas da uva.  Os vinhos rosé ​​feitos com este método são caracterizados por uma cor mais intensa e aromas de morangos e framboesas.

Rosa de prensagem directa. A uva (tinta ou branca em pequena proporção e tinta) é pressionada, dando ao puré um ligeiro toque de cor devido aos pigmentos do bagaço (a pele da uva).  O mosto resultante da prensagem fermenta-se noutro tanque sem as peles.  O vinho rosé produzidos com este método caracterizam-se por serem mais leves.

Então, qual é a diferença entre um rosé e vinho tinto?

Em suma, podemos dizer que as suas diferenças são:

  • O clarete só pode ser um vinho jovem enquanto o vinho rosé pode ser de diferentes tipos (jovens, criança, reserva ou grande reserva).
  • O clarete é parcialmente fermentado em contacto com a casca da uva, enquanto que o rosé não.
  • Um vinho clarete elabora-se com uma mistura de uva tinta e branca, enquanto que o rosé pode ser feito apenas com uvas vermelhas ou mistura de uvas tintas e brancas (as brancas sempre em menor grau).
  • O clarete assemelha-se  no seu desenvolvimento inicial ao vinho tinto, enquanto rosé ao do vinho branco.

Significado de um brinde

Você já se perguntou qual a origem do brinde e se era parte de um ritual especial? Normalmente, brindamos em celebrações com amigos ou família, mas será que este sempre foi o seu significado?

Versão 1

Viajamos para Grécia antiga para ver como esse ritual se reflectia na cerâmica e escritos da época. Era comum que os homens que marcharam para a guerra derramassem vinho no altar ou no chão como uma oferta aos deuses.

Embora o brinde nos lembre mais aos tempo dos romanos, os gregos foram os primeiros a colocar em prática o brinde. Quando uma grande festa era celebrada, os anfitriões levantavam os seus copos e bebiam-no primeiro, a fim de mostrar aos seus convidados que o vinho não continha veneno. Uma vez que esta era uma prática comum naqueles dias para matar o inimigo. Em seguida, fazia-se o gesto do brinde, chocando uns copos com outros, o que fazia com que o vinho de um se mistura-se com o do outro. Outro sinal de que o vinho não continha veneno, pois todos acabam por beber o mesmo selando assim a amizade e confiança entre eles.

Versão 2

No entanto, há uma outra versão sobre o gesto do brinde.  Esta versão coloca-o no século XVI, quando em 1527 o exército alemão de Carlos V entra Roma e toma posse da cidade. Para comemorar esta vitória, diz-se que os soldados alemães encheram os copos de vinho, levantaram-nos na frente de Carlos V e pronunciaram a frase “bring dir’s”  (em português: “eu ofereço-te”). A contracção da frase tornou-se “brinde” em italiano, e essa linguagem passou para o português.

O mito

Para os românticos, há um mito sobre como ao fazer um brinde incluímos o sentido da audição na degustação do vinho. Deste modo, estimulamos todos os sentidos: audição, visão, olfacto, paladar e tacto.

O mito é uma história estrelado por personagens fantásticas ou sobrenaturais. Esta conta uma vez no Monte Olimpo, Dionísio, o Deus do vinho, convidou os seus deuses e aos sentidos a um banquete generoso.

O sentido do tacto passou muito tempo a beber, ouvindo e falando com a fala. O gosto lambeu os lábios e atordoado expressou a sua satisfação em cada gole. A visão deleitava-se levantando a taça ao topo e olhando as cores e o brilho que reflectia através do sol. O cheiro não parava de fazer sons ao entrar no copo e cheirar como se fosse uma flor perfumada.

Enquanto todos os sentidos estavam ocupados a desfrutar, num canto estava a reclamar a audição. O Dionísio veio e ouviu o mais triste dos lamentos… Como podia ouvir o vinho? O Dionísio ofereceu-lhe para ir aos barris de fermentação e, assim, ouvir o vinho em preparação. Mas a audição queria participar na festa e não achava que era suficiente.  Foi assim que o Dionísio reuniu às  pessoas e disse: “Sempre que as pessoas se reúnam para apreciar o vinho devem brindaram para que para cada som diferente, seja cristal, madeira, barro ou metal, o ouvido possa desfrutar o tilintar”.

Outras histórias

Há teorias menos plausível, mas válidas. Como uma história pré-hispânica de centenas de anos que diz que ao beber vinho, necessariamente temos que abrir a boca, entrando assim maus espíritos. Então para evitar isso, há que chocar os copos para afugentar esses espíritos e desejar saúde.

Assim, este ritual tem sobrevivido até hoje se tornando popular em qualquer reunião, almoço ou jantar, como uma demonstração de fraternidade entre todos os que brindam.

O brinde nos dias de hoje

Em todo os brindes surge a questão sobre chocar ou não os copos. Embora seja suficiente fazer o gesto para o resto dos comensais, muitas vezes gostamos do choque dos copos. Porém, o mais correto é não o fazer.

Agora costuma-se  levantar o copo para o centro, dizer algumas palavras para justificar o brinde, chocar os copos entre si e beber.

Hoje, o protocolo proíbe usar um copo vazio, pois é sinal de desconforto, ou de água, que pode ser interpretado como um desprezo. Embora o padrão é fazê-lo com a mão direita, outros dizem que deve ser feito com a esquerda por ser a do coração. Existem outros tipos de brinde diferentes ao convencional, como atirar os copos ou recipientes contra uma superfície.